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鸡西市卤鸡珍培训【包教包会】
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说到炒糖色,相信大家都不陌生,就算是没有亲自炒过糖色,总也听说过。所有的红烧菜烹饪过程中,最重要的一个环节就是炒糖色了。糖色炒好了,菜肴的色泽就好看,相反炒不好的话,不仅影响食欲,口感也不好,甚至会难以下咽。可以说红烧菜成功的关键就在于炒糖色。有人说可以不炒糖色,用酱油上色不行吗?炒糖色绝对是最天然的,最好的上色方式,不仅是颜色、口感也是最好的,用成品调味料是绝对做不出那种味道的。炒糖色最需要的就是耐心和观察力,掌握正确的方法和技巧,人人都可以炒出成功的糖色。很多人炒出来的糖色会发黑发苦,很多都是因为用错了油导致的。今天小编就把炒糖色的正确做法,还有一些小技巧统统分享给大家,掌握好这些,保证成功哦,一起来看一下吧。【炒糖色】1、首先准备好糖,糖的种类有很多,冰糖、白砂糖等等,炒糖色最好用冰糖,因为冰糖的分子大,融化的比较慢,大家炒的时候就比较好掌握一些,而且冰糖炒出来的糖色颜色是最红亮的,而且不容易发苦。冰糖要提前敲碎,便于融化。2、准备好冰糖,大家就准备开始炒了,首先要掌握好糖和油的比例,糖和油的比例是10:3.先将锅烧热,然后倒入少许油,油不用太多,能润锅就行,然后凉油放入冰糖,不停的翻炒至冰糖融化,然后继续翻炒,糖的颜色会越来越深,从冒
小泡变成冒大泡,待大泡泡消失,颜色变成红棕色的时候,糖色就炒好了。小贴士:炒糖色一定要热锅凉油,很多人都是热油下锅的,这样不炒黑才怪呢。热锅凉油,中小火粘小火不停的翻炒,这样冰糖受热均匀,才不会出现发黑发苦的情况。炒糖色的正确方法,大家都学会了吗?掌握了这个方法和技巧,保证成功哦,觉得有用记得分享给周围的人哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!本文章为原创,图片均来自网络,如有侵权,请联系删除!

相关问答

问:开卤菜店比开酒店优势

答:一、模式 卤菜店比酒店简单可控; 二、人力 卤菜店比酒店人力成本低 三、产品 卤菜店比酒店更精简 四、利润 卤菜店比酒店节约能耗

问:什么是卤菜?

答:卤菜,是烹饪学上冷食菜肴的一种通称。是原材料经过,卤、酱、腌、醉、烤等烹饪方法加工成可直接食用的各种冷食食品。 卤菜烹饪方法“卤”的来源? “卤”源自秦代。它所采用的香料种类非常多,不同的香料造就了不同的卤制效果,因此有红卤、白卤、南卤、北卤之分。 卤菜的特点? 卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。由于卤菜的制作方法和品种多样,不同的卤菜其特点也就不同。 卤菜的产生一 卤菜的产生时期已经无可考证了,但是可以肯定的是,它是随着人类的文明的诞生就已经产生的,当人们使用火来烧烤食物,卤菜也就随之产生,卤菜中就有烧烤这一个门类

问:凉菜在什么季节卖的最好

答:说凉菜在什么季节卖的最好,那么肯定是夏季。因为夏天是最为炎热的季节,一到这个季节大家都不爱做饭。为了节省时间和省去辛劳,大家一般会去熟食店买一些凉菜回家享用。凉菜的味道很好又物美价廉,所以深受大家的喜欢。

问:怎样开一家卤菜店?

答:开一家专卖卤菜的小店,则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜店,实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

问:卤菜生意一个人可以做吗

答:可以的,可以采用高压锅制作,现做现卖。

问:凉菜生拌怎么做

答:生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝,用调味品拌制,故成为生拌。如拌生鱼,选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口,放血后,将鱼肉帖脊骨片下,切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍,配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点:大酸大辣,通气开胃,是配酒佳肴。

问:培训是随到随学吗?

答:是的,由于小吃技术的培训都是短期培训,不过现在学员比较多,最好是提前打电话预约,到时好安排培训计划和住宿。

问:新手如何开一家卤菜店

答:投资条件:投资开一个卤菜经营店,不需要多大的场地面积,因为它不同于餐馆酒店的经营模式,所以开店经营不必要设客厅,只要有几个平方的加工和经营场地即可,只要学习掌握好加工技术,购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具,将原材料及必须调味品采买到家,1~2人即可加工出售。

问:你们那小吃培训有什么特别之处吗?都培训哪些小吃呢?

答:欢迎您关注大家,大家程师傅拥有二十多年丰富经验,现在开设一对一实体店培训项目。程师傅承诺:培训项目包教包会,学会为止,不满意免费重学,程师傅会的全交,毫无保留传授配方,让每一位学员都能独立开店。培训项目有:凉菜卤肉系列、蒸菜系列、烧鸡系列、串串香系列、烧烤系列等等。欢迎各位学员来店参观考察。

问:在县城开卤味店怎么样

答:我国城市已婚妇女中有95%以上拥有正式工作,不少新婚夫妇与父母分开居住,为了图方便,一般家庭妇女喜欢外出买卤菜,免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高,一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受,吃点卤菜改善一下口味,是城市居民消费的一个趋势。

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